JPedal ViewerはJavaFXで使用できますか？

使用可能ですが、推奨はしません。

JPedal ViewerはSwingコンポーネントを使用して作成されており、ViewerのPageFlowモードでは一部JavaFXが使用されています。

JavaFXにはSwingコンテンツをJavaFXに埋め込むためのノードがありますが、2つのシステム間の相互作用により、Swingコンポーネントで同等の操作を実行する際には見られない問題が発生する可能性があります。

2つを統合する際、ページコンテンツがレンダリングされない問題から、ユーザーインターフェース上のコンポーネントの配置がずれるといった、さまざまなレンダリングの問題に遭遇する可能性があります。これらの問題は2つのシステム間の相互作用によって引き起こされるため、SwingとJavaFXの相互作用によって発生する問題については、サポートを提供していません（Viewer内部で使用されているものを除く）。