JPedal ViewerはJavaFXで使用できますか？

使用できますが、推奨しません。

JPedal Viewerは、Swingコンポーネントを使用して作成されており、ViewerのPageFlowモードで一部JavaFXが使用されています。

JavaFXにはSwingコンテンツをJavaFXに埋め込むためのノードがありますが、この2つのシステム間の相互作用により、Swingコンポーネントで同等の操作を実行する際には見られない問題が発生する可能性があります。

この2つを統合する際、ページコンテンツがレンダリングされない問題から、ユーザーインターフェイス上のコンポーネントの配置がずれる問題まで、さまざまなレンダリング問題が発生する可能性があります。これらの問題は2つのシステム間の相互作用によって引き起こされるため、SwingとJavaFXの相互作用によって発生する問題（Viewer内部で使用されているもの以外）についてはサポートを提供していません。